中標津CoMOXの豚

自然の宝庫知床のふもとに位置する根室支庁管内中標津町の清んだ空気と知床山系から湧き出る清らかな伏流水をいただき元気に育つ豚です。 飼料は中標津産ゴーダチーズのホエー粉を自家配合し、200日以上飼育する事によって肉質は、臭みがなくシルクのようにきめが細かく、しっかりとした旨味を蓄えます。また、真っ白でほんのり甘い風味とサラっとした脂身はいくらお召し上がりいただいても飽きがきません。

上原農場 インカのめざめ・きたあかり

インカのめざめは「インカの栗じゃが」とも呼ばれるように、栗のような食感と甘さが特徴です。最近人気急上昇中！
じゃがいもの中では小粒の品種で、あまり大きすぎる物よりもちょっと小ぶりの方が本来の味を楽しめます。
きたあかりは別名「黄金男爵」。昭和62年(1987)北海道の優良品種に選ばれたジャガイモのエリートです。

茶路めん羊牧場の仔羊

羊肉は旨み成分のイノシン酸やダイエット効果のあるカルニチン酸などのアミノ酸が含まれ、ビタミンＢ群はじめ各種ビタミン類、鉄分他各種ミネラルも豊富で、低脂肪、低カロリーな赤身肉です。
羊料理はまだまだ日本人には馴染みが薄いかもしれませんが、世界中で様々な料理にして食べられています。北海道では羊＝ジンギスカンとなり、最近では全国的に広まりつつありますが、国内羊肉消費の99.5％が輸入肉であり、また丸くロール状に成型した冷凍のロール肉はすべての部位がいっしょくたにされています。

ハモンイベリコベジョータ

スペインでは年間3,000万本以上の生ハムが生産されていますが、ハモンイベリコはその内の9％ほど。
ハモンイベリコベジョータに関してはわずか2％程でしかなく、スペインでもたいへん貴重な生ハムです。オレイン酸やビタミンＢ群、ビタミンＥをたっぷり含んでおり、霜降り和牛のように口の中でとろけるような食感です。

オリーブオイルヌーボー
カスティージョ・デ・カネナ社

カネナは First Day of Harvest 2008を発表しました。これは収穫シーズン初日のオリーブのみ使用して搾った特別なオリーブオイルであり、アンダルシア、まさにスペインのオリーブオイルのエリートとも呼ばれている精鋭された土地にある、崇敬なるバーニョ一族からの最新のリリースです。カネナ社は1780年から伝統を守りつづけて生産しています。

カネナのFirst Day of Harvest 2008は、オリーブの2008年収穫シーズンがはじまり、一番最初に搾ったものです。Early harvestエキストラバージンオリーブオイルはとても稀少であり、強く引き立った香りと味をもちあわせています。 今シーズン最初に採られたオリーブが搾られオイルとなり、その一番最初の瞬間を味わえるとても独特な機会です。